Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Dienstag und die Woche nimmt ihren Lauf. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Hirseauflauf mit getrockneten Cranberries

Zutaten für vier Personen:

400 g  Hirse

2           Zucchini oder Auberginen

500 g  Möhren

2 große          Paprikaschoten, gelb

200 g  Cranberries, getrocknet

2           Zwiebeln

900 ml            Gemüsebrühe

200 g  saure Sahne oder Schmand

2 TL    Curry

2 TL    Paprikapulver

2 TL    Basilikum

             Salz

4 EL    Paniermehl

            Für die Sauce:

700 ml            Tomaten, passiert

             Basilikum

             Oregano

             Salz und Pfeffer

             Kurkuma

             Muskat

             Gemüsebrühe, instant

Zubereitung:

Die Hirse in der Gemüsebrühe 20 - 30 Minuten nach Packungsanweisung zubereiten.

Währenddessen Zucchini, Möhren, Paprika und die Zwiebeln in feine Stückchen schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann Möhren und Paprika hinzugeben, alles kurz und kräftig anbraten und mit einem kleinen Glas Wasser auffüllen. Die Zucchini und die Cranberries nun auch dazu geben. Mit Kurkuma, Muskat, Curry, Basilikum, Paprika, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bei geringer Hitze solange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Den Ofen auf 200° Ober/ Unterhitze vorheizen.

Zu dem Gemüse nun die Hirse hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Die saure Sahne unterrühren und ggf. nochmals abschmecken. Eine Auflaufform leicht einfetten und die Gemüsemischung hineingeben. Auf den Auflauf das Paniermehl streuen. Alles 30 – 40 Minuten backen, bis das Paniermehl gebräunt ist.

Während der Auflauf im Ofen ist, bereitet man die Tomatensauce zu. Dafür einfach die passierten Tomaten mit den Gewürzen abschmecken und kurz vor Ende der Backzeit erhitzen. Beides zusammen servieren.

Guten Appetit!