Wenn die Eier mit dem Parmesan, sinniert Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und außerdem ist heute Feiertag. Mein Mann und ich, wir werden es uns sicher gemütlich machen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Einige Tage hatte ich kein Internet, weil ein Kabel im Eimer gewesen ist, nun ist ein neues Kabel da und alles wieder okay. Ich hoffe es bleibt so.

Eier im Parmesannest

Zutaten für vier Personen:

6                     hartgekochte Eier

600 g              Kartoffeln

1 Beet                        Kresse

4 Scheiben               Räucherlachs (ca. 200 g)

2 bis 4 EL                  körniger Senf

6 EL               heller Balsamicoessig

4 EL               Olivenöl

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

120 g              Parmesan

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in kochendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen. Auskühlen lassen, dann schälen. Eier pellen und mit den Kartoffeln in Würfel schneiden. Kresse vom Beet, Räucherlachs in Streifen schneiden. Senf, Essig und Öl verrühren. Salzen und pfeffern und mit den Salatzutaten vermischen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Parmesan grob reiben, auf dem Backblech in Form von 4 Kreisen (Durchmesser circa 15 Zentimeter) ausstreuen und 6 Minuten bei 160 Grad (Umluft: 140 Grad) schmelzen lassen. Jeweils ein hitzestabiles Glas auf den Kreis stellen, das Backpapier umdrehen, Parmesan zu einem Korb formen und abkühlen lassen.

Den Eiersalat in den Parmesankorb geben und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.

Guten Appetit!