Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Samstag und mein Mann und ich, wir werden aus dem heutigen Tag sicher etwas machen.

Was wir anstellen, das wissen wir aber noch nicht so genau.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Petersilien-Pastinaken-Suppe

Zutaten für vier Personen:

1 Zwiebel

2 Petersilienwurzeln (à 50 g)

4 Pastinaken (à 100 g)

1 große mehlig kochende Kartoffel (ca. 150 g)

2 EL Rapsöl

1300 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)

Salz

Pfeffer

2 Bund glatte Petersilie

50 ml Kochsahne (15 % Fett)

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilienwurzeln und Pastinaken waschen, putzen, mit einem Sparschäler schälen und würfeln.

2. Kartoffel schälen, waschen und ebenfalls würfeln. 1 EL Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2 Minuten glasig dünsten.

3. Petersilienwurzeln, Pastinaken und Kartoffelwürfel zufügen und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze ebenfalls 2 Minuten andünsten.

4. Brühe dazugießen und alles gut mischen. Salzen, pfeffern und zugedeckt aufkochen lassen; dann bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen.

5. Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen; einige schöne beiseitelegen, den Rest hacken. Nach 30 Minuten Garzeit die Petersilie zur Suppe geben und alles noch weitere 5–7 Minuten kochen.

6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

7. Kochsahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut erhitzen.

8.  Suppe mit dem Stabmixer kurz schaumig aufmixen. In Teller oder Tassen geben und mit den beiseitegelegten Petersilienblättchen garnieren und servieren.

Guten Appetit