Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Montag und eine neue Woche geht an den Start. Mal sehen, was ich aus dieser Woche noch so mache.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Spargel mit Safran und Reis

Zutaten für vier Personen:

2 Tassen       Reis, (Basmati, Jasmin, je nach Geschmack)

¼ Liter            Wasser

             Salz

250 g  Spargel

100 g  Schinken, gekochter (lasse ich weg)

1           Schalotte

250 g  Sahne

100 ml            Wein, weiß, oder heller Traubensaft, oder Gemüsebrühe

1 TL    Safranfäden

½          Zitronen

50 g    Butter

             Salz und Pfeffer

             Muskat

 evtl.    Kurkuma

Zubereitung:

Reis abgießen, waschen und in ca. 1/4 l Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und ca. 20 min ausquellen lassen.

Safranfäden in etwas  warmem Wasser einweichen lassen.

Spargel waschen, schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden und in 1 l Wasser mit etwas Salz ca. 5 min bissfest kochen. Das Spargelwasser aber nicht wegschütten!

Schalotten in Würfel und den gekochten Schinken in kleine Streifen schneiden und in der Butter andünsten.

Mit Wein ablöschen. Safranwasser (mit oder ohne Fäden), ca. 100ml Spargelwasser, Saft einer halben Zitrone und die Sahne zugeben und einkochen lassen.

Nach ca. 10 min Spargelstücke hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und evtl. Kurkuma würzen und sofort  Anrichten.

Guten Appetit!