Hallo Bloggergemeinde!
Hier kommt mal wieder ein Tipp aus meiner Rubrik „Gewusst
wie“. Vielleicht ist dieser Tipp auch etwas für Euch, aber bildet Euch bitte
selbst ein Urteil.
Ich fand diesen Tipp jedenfalls sehr gut, diesmal kommt
er aus meiner Küchenecke.
Und die Spargelsaison ist ja schließlich im vollen Gange.
Ich verwende gerne Sauce Hollandaise, aber nur die
selbstgemachte. Da passiert es auch mir hie und da, dass die Sauce beim
Aufschlagen gerinnt, meistens weil die flüssige Butter - hoppla hopp - zu
schnell eingeschlagen wird. Retten kann man das Ganze indem man ein oder zwei
Eiswürfel, bei kleinen Mengen auch ein oder zwei Esslöffel eiskaltes Wasser zu
der Masse gibt und das Ganze aufschlägt. die Sauce erholt sich und alles ist in
Ordnung! Das funktioniert
selbstverständlich bei allen Variationen der Hollandaise.
Gruß Karen
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