Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Samstag und mein Mann und ich, wir werden es uns sicher gemütlich machen mal sehen, was wir heute noch so anstellen, uns wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Würzige Melonenkaltschale mit Frühlingszwiebeln

Zutaten für vier Personen:

1 Wassermelone (ca. 1500 g; gut gekühlt)

8 Zweige Zitronenthymian

400 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)

Salz

Pfeffer

6 Frühlingszwiebeln 

2 EL Apfeldicksaft 

Zubereitung:

1. Wassermelone mit einem großen Messer in Spalten schneiden und schälen.

2. Melonenspalten entkernen und in Stücke schneiden.

3. Thymian waschen und trockenschütteln. Von 2 Zweigen die Blätter abstreifen, mit Melone und Brühe im Standmixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Salzen und pfeffern.

4. Frühlingszwiebeln waschen, abtropfen lassen, putzen und schräg in Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

5. Apfeldicksaft zugeben, einmal aufkochen und dann etwas abkühlen lassen.

6. Das Melonenpüree mit den Frühlingszwiebeln bestreuen, mit restlichem Thymian garnieren und servieren.

Guten Appetit!