Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Montag und eine neue Woche geht an den Start. Das ist eine Tatsache, die ich nicht ändern kann.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Kartoffel-Paprika Pfanne

Zutaten für vier Personen:

800 g kleine Kartoffeln

Sonnenblumenöl

3 gelbe und 3 grüne Paprika, in Stücke schneiden

2 Zwiebeln, klein schneiden

1 Knoblauchzehe, zerdrücken

2 gestr. EL Curry

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Kardamon

1 Prise Muskat

1/2 TL Koriander

2 EL abgezogene, gehackte Mandeln

etwas Wasser

250 g Sojajoghurt

Salz, Pfeffer

2 EL gehackte Petersilie

Kartoffeln in Salzwasser kochen anschließend schälen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten, Kartoffeln herausnehmen und die Paprikastücke hineingeben und andünsten.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und mitdünsten. Curry, Gewürze und Mandeln unterrühren, etwas Wasser hinzufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen. Joghurt und Kartoffeln zu der Paprikamischung geben und alles unter vorsichtigem Rühren nochmals erwärmen.

Das Kartoffel-Paprika-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit :)