Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist Sonntag und mein Mann und ich, wir werden es uns sicher gemütlich machen. Mal sehen, was wir noch so anstellen.

Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Gegrillte Couscous-Tomaten mit Pinienkernen und Sultaninen

Zutaten für vier Personen:

Salz

2 EL Olivenöl

200 g Couscous (vorzugsweise Vollkorn)

50 g Pinienkerne

½ Bund Petersilie

1 Bund Frühlingszwiebeln

30 g Sultaninen

1 TL Paprikapulver (rosenscharf)

1 TL Zimt

Pfeffer

6 Tomaten (à ca. 200 g)

Zubereitung:

1. 250 ml Salzwasser mit dem Öl zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und den Couscous hineinschütten.

2. Kurz umrühren und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.

3. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern.

4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

5. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

6. Couscous mit Pinienkernen, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Sultaninen, Paprikapulver und Zimt mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Tomaten waschen. Je einen Deckel abschneiden und die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen.

8. Tomaten innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Couscous füllen. Die Deckel wieder aufsetzen.

9. Tomaten auf einer leicht geölten Einweg-Aluminium-Grillschale auf dem mittelheißen Grill 10 Minuten grillen. Die Tomaten dabei mit einer Metallschüssel bedecken (oder, wenn vorhanden, unter einem geschlossenen Kugelgrill grillen).

Guten Appetit!