Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Dienstag und die Woche nimmt ihren Lauf. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle, mir wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Pasta Fredda

Zutaten für vier Personen:

500 g  Penne

500 g  Feta-Käse (sehr gute Qualität, cremig)

8           Tomaten

15        Oliven, schwarz, entkernt

50 g    Pinienkerne

400 g  Artischockenherzen (Dose)

4 Zehen        Knoblauch

5 EL    Olivenöl

             Peperoncini

             Kräutersalz

             Pfeffer

1 Handvoll    Basilikum, frisches

1 Handvoll    Oregano, frisches

Zubereitung:

Vorab ein Tipp: Bitte kauft für dieses Rezept nur Feta-Käse einer sehr hohen Qualität, möglichst cremig, und nicht den fertig abgepackten im Supermarkt. Der Geschmack des Rezepts steht und fällt mit der Qualität des Fetas!

Die Pasta al dente kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen und abkühlen lassen.

Den Fetakäse in die Küchenmaschine zerbröckeln. Die Hälfte der Tomaten in Schnitze schneiden und auch in die Küchenmaschine tun. Ebenso die Oliven, den Knoblauch (ruhig in ganzen Zehen, den Rest erledigt die Küchenmaschine), das Olivenöl, Pepperoncini (Menge nach Schärfewunsch), Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano. Küchenmaschine anstellen und alles zu einer Creme kleinhäckseln.

Wer keine Küchenmaschine hat, kann auch den Pürierstab nehmen.

Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten. Die zweite Hälfte der Tomaten in Würfel schneiden. Artischockenherzen halbieren. Alles in eine große Salatschüssel tun.

Wenn die Pasta lauwarm ist, diese auch in die Salatschüssel tun und mit der Feta-Creme übergießen. Alles miteinander vermengen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

Schmeckt auch noch einen Tag später sehr gut!

Guten Appetit!