Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Sonntag und mein Mann und ich, wir werden es uns sicher gemütlich machen, mal sehen was wir heute noch so anstellen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Nudelsalat mit Haferbratlingen

Haferbratlinge

Zutaten für ca. 10 Bratlinge:

150 g Haferflocken Kleinblatt

250 ml Gemüsebrühe

1 Zwiebel

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 EL Hefeflocken

2 TL Paprikapulver

2 TL Senf mittelscharf

2 EL gehackte Petersilie

Neutrales Öl zum Braten (Sonnnenblumen- oder Rapsöl)

Die feingehackte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.

Die Haferflocken zufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen, dann den Herd ausschalten.

Damit die Masse nicht anbrennt oder anbackt, so lange rühren, bis alles etwas abgekühlt ist.

Den Topf vom Herd nehmen und kurz ausquellen lassen.

Mit den übrigen Gewürzen pikant abschmecken.

Aus der lauwarmen Masse mit feuchten Händen Bratlinge formen und diese in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl knusprig braun braten.

Nudelsalat

Mayo:

100 ml ungesüßte, zimmerwarme Sojamilch in ein hohes Rührgefäß gießen.

2 TL Zitronensaft zugeben und kurz warten, bis die Sojamilch etwas gerinnt.

Salz, Pfeffer, 1-2 TL Senf und (optional etwas Gemüsebrühepulver) zugeben.

Den Stabmixer in die Flüssigkeit stellen und ohne zu Rühren mixen, langsam nun das Öl (125 ml neutrales Öl= Sonnenblumen- oder Rapsöl) seitlich einfließen lassen, so lange bis die Bindung erkennbar wird.

Den Pürierstab seitlich rausnehmen und noch kurz alles durch bewegen.

Kühl stellen oder direkt verwenden.

Nun kann man den Nudelsalat nach Geschmack anmachen.

Ich habe ihn wie folgt gemacht:

Ca. 2 Portionen

250 g kleine Nudeln kochen, abkühlen lassen.

Sojamayo mit etwas Brühe, Salz und Pfeffer und viel Paprikapulver nachwürzen.

½ Dose abgetropfte Erbsen, 1 kleine rote Paprika, 1 Zwiebel und ein paar Gewürzgürkchen kleingeschnitten dazugeben.

Mit den Nudeln mischen, kühl stellen.

Guten Appetit!