Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Montag und eine neue Woche geht an den Start. Mal sehen, was uns diese neue Woche so bringen wird.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Bohnen-Pasta mit Rucola

Zutaten für vier Personen:

500 g dicke Bohnen (tiefgekühlt oder frisch)

Salz

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 Stangen Staudensellerie

1/2 Bund Rucola (ca. 50 g)

6 EL Olivenöl

400 g Tortiglioni-Nudeln (vorzugsweise Vollkorn)

1 Stück Pecorino-Käse (ca. 50 g)

Pfeffer

Zubereitung:

1. Dicke Bohnen auftauen lassen. 1 Minute in kochendes Salzwasser geben (blanchieren), abgießen, abschrecken und die Kerne aus der Haut drücken (frische Kerne müssen 7-8 Minuten kochen).

2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.

3. Staudensellerie waschen, putzen, entfädeln und in 5 mm große Würfel schneiden.

4. Rucola waschen, trockenschütteln und die Stiele entfernen. 5 Blätter beiseitelegen. Rucola mit 1 1/2 EL Olivenöl fein pürieren.

5. Restlichen Rucola in feine Streifen schneiden.

6. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 6 Minuten vor Ende der Garzeit restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig andünsten.

7. Bohnenkerne in die Pfanne geben und 2 Minuten mitdünsten. Pecorino reiben.

8. Nudeln abgießen und mit den Bohnen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola und Rucolaöl untermischen. Mit Pecorino bestreuen.

Guten Appetit!