Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Mein Mann kämpft seit gestern mit einer Magen-Darm Grippe, er wird wohl für dieses Wochenende außer Gefecht sein.

Nun, ich kann mich auch alleine beschäftigen…

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Kürbissuppe mit Mango

Zutaten für vier Personen:

500 g  Kürbisfleisch

1           Mango, reif

2           Kartoffeln

1           Schalotte

2 EL    Öl

1 Liter Gemüsebrühe

4 EL    Honig, flüssig

1 Stück          Ingwer, klein

1 Prise           Zimt

1 Prise           Salz

1 Prise           Pfeffer, (aus der Mühle)

1 Prise           Curry

100 ml            süße Sahne

Zubereitung:

Kürbis, Mango und Kartoffeln schälen, bei der Mango das Fruchtfleisch vom Stein lösen, Kartoffeln waschen und alles in grobe Würfel schneiden.

Schalotte abziehen und fein würfeln. Öl erhitzen, Fruchtfleisch sowie Schalotte darin andünsten, Gemüsebrühe angießen, ca. 20 Minuten garen und alles pürieren.

Ingwer schälen, fein reiben, zugeben und Suppe mit Sommerblütenhonig, Zimt, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Sahne halb steif schlagen. Suppe in Teller füllen, mit der Sahne und nach Wunsch mit Schnittlauch garniert servieren.

Guten Appetit