Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Sonntag und mein Mann und ich, wir werden es und sicher gemütlich machen. Mal sehen, was wir heute noch so anstellen, uns wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Liebstöckel-Gemüse mit Mozzarella

Zutaten für vier Personen:

3 große          Tomaten, passiert

1 kleine         Aubergine, in Würfel geschnitten

1 kleine         Zucchini, in Würfel geschnitten

1           Paprikaschote, klein gewürfelt

2           Knoblauchzehen, klein geschnitten

1 kl. Bund     Liebstöckel

1 Prise           Salz

1 Prise           Zucker

1 Kugel          Mozzarella, klein geschnitten

             Olivenöl

Zubereitung:

Liebstöckel grob hacken. Olivenöl erhitzen, Paprika, Zucchini und Aubergine kurz anschwitzen. Knoblauch und Tomaten zufügen und sämig einkochen lassen. Mit Zucker, Salz und Liebstöckel abschmecken.

Die Mozzarellawürfel zugeben, kurz durch schwenken und sofort servieren.

Guten Appetit!