Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Freitag und das Wochenende steht unmittelbar vor der Tür. Aber ich kann es noch
nicht reinlassen, ich habe noch zu tun.
Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er
sagt Euch zu.
Pizza mit Räucherlachs und Frischkäse
Zutaten für vier Personen:
2 Eier
3 rote Zwiebeln
1 Zitrone
250 g Ricotta
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Bund Rucola (ca. 80 g)
1 Pizzaboden für ein Backblech (selbstgemacht oder
gekauft)
Mehl zum Bearbeiten
200 g Räucherlachs (in Scheiben)
Zubereitung:
1. Eier in 9 Minuten hartkochen, abschrecken, pellen und
fein hacken. Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen.
2. Inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln
oder schneiden.
3. Aus der Zitrone 2 El Saft auspressen und mit Ricotta,
2 El Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Rucola waschen, trockenschleudern und fein schneiden.
5. Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der
Größe eines Backblechs ausrollen.
6. Ein Backblech leicht mit Mehl bestäuben, den Pizzateig
darauflegen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.
7. Die Zwiebelscheiben auf der Pizza verteilen. Im
vorgeheizten Backofen bei 240 °C (Umluft 220 °C, Gas: Stufe 4) auf der
untersten Schiene 12 Minuten backen. Ricotta auf der Pizza verteilen und 2–3
Minuten weiterbacken.
8. Pizza aus dem Ofen nehmen. Räucherlachs, Rucola und
gehackte Eier darauf verteilen. Mit grobem Pfeffer würzen und in 4 Portionen
teilen.
Guten Appetit!
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