Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Montag und eine Woche geht an den Start. Das ist eine Tatsache, die ich nicht ändern kann.

Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Tomaten-Pasta mit Lauch und gehobelten Nüssen

Zutaten für vier Personen:

300 g Nudeln (Kochzeit: 6-8 Minuten; z.B. Spiralnudeln)

Salz

4 Stangen Lauch (ca. 500 g)

2 EL Olivenöl

400 g Kirschtomaten

50 g gehobelte Haselnusskerne

Pfeffer

1 kleines Stück Parmesankäse

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

2. Inzwischen den Lauch putzen, die Stangen der Länge nach halbieren, waschen und quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

3. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und den Lauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

4. Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren.

5. Haselnüsse zum Lauch geben und kurz mitbraten.

6. Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 EL Wasser zufügen und alles 2 Minuten garen.

7. Nudeln in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen, zum Gemüse geben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Tomaten-Pasta auf Tellern anrichten und den Parmesankäse darüberhobeln.

Guten Appetit!