Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Montag und eine neue Woche geht an den Start. Mal sehen, was ich aus dieser Woche so mache, mir wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Honigmelone mit Reis, mit Käse überbacken

Zutaten für vier Personen:

2 große          Honigmelonen

2 Tasse          Reis, (Arborio)

4 TL    Gemüsebrühe, instant

6 EL    Rosinen

6 EL    Haferflocken, extrazart

150 g  Feta-Käse oder Parmesan

8 EL    Käse, (Gouda oder Mozzarella), gerieben

2 TL    Pfeffer oder Chilipulver

Zubereitung:

Den Reis mit dem Gemüsebrühpulver in etwa 1/2 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und auf kleiner Hitze kochen, bis er fast gar ist, jedoch noch im Kern etwas Biss hat.

Die Honigmelone halbieren, die Kerne entfernen und mit einem Esslöffel vorsichtig das Fruchtfleisch heraus lösen. Das Fruchtfleisch in fingerdicke Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Rosinen, Haferflocken, Feta, Pfeffer und dem gekochten Reis vermischen. Die Melonenschalen mit dem Gemisch füllen und die Oberfläche mit geriebenem Gouda bestreuen.

Guten Appetit!