Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Dienstag und die Woche nimmt ihren Lauf. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Tomatennudeln mit Zucchini

Zutaten für vier Personen:

200 ml passierte Tomaten (Tetrapak)

Salz

Pfeffer

2 TL getrocknete Kräuter der Provence

500 g kurze Spaghetti (Gabelspaghetti)

3 große Zucchini (300 g, pro Stück)

2 EL Rapsöl

500 g Mozzarella (9 % Fett)

Zubereitung:

1. Die passierten Tomaten in einen Topf geben. Etwas Salz, Pfeffer, die Kräuter und Nudeln zugeben und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.

2. Inzwischen Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Mozzarella abtropfen lassen, klein würfeln und unter die Nudeln mischen. Tomatennudeln mit den Zucchinischeiben anrichten und servieren.

Guten Appetit!