Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Samstag und mein Mann und ich, wir werden es uns sicher gemütlich machen. Mal sehen, was wir heute noch so anstellen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Bunte Gemüsesuppe mit Nudeln

Zutaten für vier Personen:

150 g Buchstabennudeln

Salz

2 Möhren (à ca. 100 g)

1 Stück Knollensellerie (ca. 250 g)

1 kleine Stange Lauch (ca. 200 g)

0.5 kleiner Chinakohl (ca. 250 g)

1 grüne Paprikaschote (ca. 200 g)

1 EL Rapsöl

Pfeffer

1.5 l mediterrane Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser knapp bissfest kochen.

2. Inzwischen Möhren und Sellerie waschen, schälen, putzen und jeweils in 5 mm große Würfel schneiden.

3. Lauch putzen, waschen, halbieren und in Ringe schneiden.

4. Chinakohl putzen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.

5. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden.

6. Nudeln in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

7. Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Sellerie darin 1 Minute andünsten.

8. Paprika und Chinakohl zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Salzen, pfeffern, die Brühe zufügen und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

9. Lauch dazugeben und weitere 4 Minuten garen. Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

10. Nudeln zur Suppe geben und kurz mit erhitzen. Die Suppe in eine Terrine geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit!