Hallo Bloggergemeinde!
Hier habe ich mal wieder einen Tipp aus meiner Rubrik
„Gewusst wie“ für Euch. Vielleicht ist dieser Tipp auch etwas für Euch, aber
bildet Euch bitte selbst ein Urteil.
Ich finde diesen Tipp jedenfalls super, Ihr vielleicht
auch.
Da ich oft Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln mache,
mal ein kleiner Tipp: einen Probeknödel vorkochen.
Bei Kartoffeln weiß man oft nicht genau, wie viel Wasser
und Stärke sie enthalten. Kommt immer darauf an, ob es neue oder ältere sind.
Für Kartoffelknödel nehme ich immer ältere Kartoffeln,
die ich als Pell- oder aber auch als Salzkartoffel koche.
Die Kartoffeln werden geschält (Pellkartoffeln), durch
die Kartoffelpresse gedrückt. Dann nach Gefühl Salz, Muskat, Ei, und Mehl
hinzufügen.
Jetzt kommt der spannende Moment: Fallen sie beim Kochen
auseinander oder nicht... Das ist mir einmal beim Weihnachtsessen passiert...
Seitdem stelle ich separat zum großen Wassertopf immer
einen kleinen Stieltopf mit etwas Wasser auf und rolle mir einen kleinen Kloß.
Der kommt dann als Probekloß in den kleinen Topf. Wenn er nach 1 - 2 Minuten
nicht zerfallen ist, ist das Mischungsverhältnis Kartoffel/Mehl richtig und die
anderen Knödel wandern in den großen Topf. Wenn nicht, kann ich immer noch
etwas Mehl zum Teig geben...
Gruß Karen
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