Wenn der Romanesco mit dem Kohlrabi, sinniert Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Sonntag und mein Mann und ich, wir werden es uns sicher gemütlich machen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Romanesco-Kohlrabi-Ragout mit Curry-Kokos-Sauce

Zutaten für vier Personen:

30 g Cashewkerne

900 g Romanesco 

750 g Kohlrabi

1 Stück frischer Ingwer (ca. 30 g)

1 rote Chilischote

1 Bund Frühlingszwiebeln 

2 EL Öl

12 Kirschtomaten

2 TL rote Currypaste

250 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)

250 ml Kokosmilch (9 % Fett)

½ Limette

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

1. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen und grob hacken.

2. Den Romanesco waschen, putzen und in mittelgroße Röschen teilen.

3. Kohlrabi schälen und die Enden abschneiden. Kohlrabi vierteln, jedes Viertel in 3 Spalten schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, den Stiel entfernen und die Schote in Ringe schneiden.

4. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden.

5. Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Frühlingszwiebelstücke darin bei starker Hitze kurz scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

6. Hitze reduzieren und die Kohlrabispalten mit dem Ingwer bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Minuten andünsten. Tomaten waschen und dazugeben.

7. Chiliringe und Currypaste dazugeben und kurz andünsten.

8. Gemüse mit Brühe und Kokosmilch auffüllen und zum Kochen bringen.

9. 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen lassen. Romanesco in den Topf geben und zugedeckt 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Aus der Limette 1 EL Saft auspressen.

10. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Frühlingszwiebeln zum Ragout geben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und mit den Cashewkernen bestreuen.

Guten Appetit!