Wenn der Schafskäse es paniert mag, sinniert Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist Samstag und das Wochenende ist in vollem Gange. Mal sehen, was Sebastian und ich so anstellen, uns wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Panierter Schafskäse mit Zitronenrotkohl

Zutaten für vier Personen:

1 kleiner Rotkohl (ca. 600 g) 

1 Zwiebel

1 Bio-Zitrone

700 g kleine festkochende Kartoffeln

2 EL grobes Meersalz

3 EL Olivenöl

200 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)

2 Lorbeerblätter

½ TL getrockneter Thymian

1 Ei (S)

2 EL Mehl

1 ½ EL Semmelbrösel 

200 g Schafskäse (9 % F. i. Tr.) 

Salz

Pfeffer

flüssiger Süßstoff nach Belieben

Zubereitung:

1. Den Rotkohl waschen, putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden.

2 . Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.

3. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und mit einem Sparschäler sehr dünn abschälen. Zitronenschale in feine Streifen schneiden, die Zitrone halbieren und auspressen.

4. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich sauberbürsten. In einen Topf geben und etwa zur Hälfte mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, das Meersalz dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten garen.

5. In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Rotkohl und Zwiebelwürfel darin andünsten.

6.Gemüsebrühe, Lorbeer, die Hälfte der Zitronenschale und den Thymian zufügen. Einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten dünsten.

7. Inzwischen das Ei auf einem Teller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel auf je einen weiteren Teller geben.

8. Schafskäse trockentupfen, in 8 Würfel schneiden und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Käse durch das verquirlte Ei ziehen, abtropfen lassen und in den Semmelbröseln wenden.

9. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die panierten Schafskäsewürfel bei kleiner Hitze rundum in 6-8 Minuten goldbraun braten.

10. Die Kartoffeln so lange im offenen Topf weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sich auf ihnen ein weißer Salzbelag bildet.

11. Den Kohl mit 2–3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Süßstoff abschmecken. Mit restlicher Zitronenschale bestreuen, mit Schafskäse anrichten und mit den Kartoffeln servieren.

Guten Appetit!