Wenn die Kartoffeln in den Salat springen, sinniert Karen Grace Holmsgaard.

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Mittwoch und wir haben einen Wochenteiler. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle, ich weiß es noch nicht.

Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Kartoffelsalat mit Gurke und Dill

Zutaten für vier Personen:

600 g große festkochende Kartoffeln

Salz

2 rote Zwiebeln (à ca. 50 g)

3 EL Apfelessig

150 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)

1 Prise Zucker

1 ½ EL Rapsöl

1 Salatgurke (ca. 500 g) 

Pfeffer

3 Stiele Dill 

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, noch heiß pellen und abkühlen lassen.

2: Kartoffeln in Scheiben schneiden und salzen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Video-Tipp: Zwiebeln zum leichteren Schälen vorbereiten.

3. Zwiebelwürfel mit Essig, Brühe und 1 Prise Zucker aufkochen. Die kochend heiße Brühe über die Kartoffeln gießen.

4. Öl dazugeben und alles mischen. 30 Minuten ziehen lassen, dabei öfter behutsam umrühren.

5. Gurke putzen, waschen und in sehr feine Scheiben hobeln. Unter den Salat mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat weitere 10 Minuten ziehen lassen.

6. Dill waschen, trockenschütteln, Fähnchen abzupfen, fein schneiden, unter den Kartoffelsalat mischen und servieren.

Guten Appetit!