Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Freitag und das Wochenende steht unmittelbar vor der Tür.
Mal sehen, was ich heute noch so anstelle, mir wird schon
etwas einfallen.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Kabeljaufilet mit Pfefferkruste und Rahmlauch
Zutaten für vier Personen:
100 g Butter
5 Scheiben Toast
1 TL bunter Pfefferkörner
Salz
4 Kabeljaufilets
etwas Mehl
Olivenöl
2 Stiele Kerbel
1 große Stange Lauch
Zubereitung:
Für die Pfefferkruste 100 g Butter schaumig schlagen. 5
Scheiben Toast ohne Rinde mit 1 TL bunter Pfefferkörner fein mahlen,
anschließend mit der Butter mischen, salzen. Die Pfefferbutter zu einer Rolle
formen, in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen. 4 Kabeljaufilets säubern,
salzen und mehlieren. In Olivenöl bei starker Hitze von beiden Seiten scharf
anbraten. Von der gekühlten Pfefferbutter ca. ½ cm dicke Scheiben abschneiden.
Den Fisch auf das Backblech mit Backpapier legen und mit
den Butterscheiben belegen. Anschließend den Fisch im auf 220° vorgeheizten
Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 - 15 min überbacken.
Für den Rahmlauch 2 Stiele Kerbel waschen und vorsichtig
abzupfen. 1 große Stange Lauch putzen, in 5 cm lange Streifen schneiden und ca.
3 - 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In der Zwischenzeit 250 g
Sahne leicht köcheln lassen. Den Lauch und den Kerbel hinzufügen, salzen und
pfeffern. Zum Anrichten den Rahmlauch auf Teller verteilen, den Fisch darauf
geben und mit Salzkartoffeln servieren.
Guten Appetit!
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