Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Donnerstag und das Wochenende rückt langsam, aber sicher näher. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Gemüsekuchen

Zutaten für vier Personen:

            Für den Teig:

350 g  Mehl, (Weizenvollkornmehl)

1 TL    Salz

½ TL   Zucker

1 Pkt.  Hefe

250 ml            Wasser, ( lauwarm )

3 EL    Olivenöl

            Für den Belag:

300 g  Zucchini

2           Paprikaschoten, (rot )

1           Paprikaschote, (grün )

300 g  Kartoffeln

1 große          Zwiebel

2 EL    Olivenöl

             Salz und Pfeffer

4           Eier

2 EL    Petersilie, ( gehackt )

125 g  Käse, Emmentaler ( gerieben )

             Paprikapulver, ( rosenscharf )

Zubereitung

Mehl mit Salz, Zucker und Hefe mischen.

Nach und nach zuerst das Wasser, anschließend das Öl unterkneten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Danach den Teig erneut gut durchkneten.

Zucchini waschen, vom Stielansatz befreien, der Länge nach in grobe Streifen schneiden und würfeln.

Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden und würfeln.

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren, in Salzwasser garen. Anschließend ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und sämtliches Gemüse bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden darin 10 Minuten anbraten. Mit Pfeffer, Salz und 2-3 TL Paprikapulver würzen. Etwas abkühlen lassen.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen.

Das Gemüse darauf gleichmäßig verteilen.

Eier verquirlen, Petersilie und geriebenen Käse untermischen. Mit Pfeffer und Salz pikant abschmecken.

Die Eiermischung löffelweise auf dem Gemüse verstreichen.

Den Gemüsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft auf der zweiten Schiene von unten 25 Minuten backen.

Guten Appetit!