Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und das Wochenende klopft schon an die Tür. Ich habe allerdings heute noch eine ganze Menge zu erledigen, mal sehen was ich schaffe.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Lachs im Zucchinimantel an Minz-Tzatziki

Zutaten für vier Personen:

4 Stück          Lachs, küchenfertig ca. 150 g, pro Stück

1           Zucchini

             Olivenöl, zum braten

1 kleine         Salatgurke, (oder ½ große)

1 Zehe           Knoblauch

3 Stängel      Minze, evtl. 4

250 g  Joghurt

             Salz und Pfeffer

             Zucker

Zubereitung:

Gurke waschen und grob mit Hilfe einer Reibe raspeln. Knoblauch pellen und dann pressen. Minze waschen und sehr fein schneiden (ein paar Blätter für Deko beiseitelegen). Alles zusammen mit dem Joghurt in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker würzen.

Den Lachs jeweils in drei gleichgroße Stück portionieren. Zucchini der Länge nach in zwölf dünne Scheiben schneiden (mit der Aufschnittmaschine oder einer Mandoline). Den Lachs darin einschlagen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten gut zwei Minuten Farbe nehmen lassen und medium garen. Zuerst die Seite mit der „Naht“ der Zucchini anbraten, so verschließt man gleichzeitig das Lachspäckchen.

Vor dem Servieren noch zwei Minuten ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

Lachspäckchen auf einem flachen Teller anrichten, Minz-Tzatziki in eine kleine Schale oder Gläschen geben, mit Minze dekorieren und zum Lachs servieren.

Guten Appetit!