Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Mittwoch und wir haben einen Wochenteiler. Mal sehen, was ich aus dem heutigen
Tag so mache.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Avocado-Grapefruit-Salat
Für vier Personen:
1 Grapefruit
2 ELSonnenblumenöl
1 TL scharfes Currypulver
Salz, Pfeffer
0,5 TL Zucker
2 Avocados
200 g Friséesalat (z.B. Lollo Rosso oder Bionda)
1 Becher Joghurt
1 Bund Schnittlauch
50 g Cashewnüsse
Zubereitung:
Die Grapefruit mitsamt der weißen Haut schälen. Dann die
Segmente aus den Trennhäuten schneiden. Den austretenden Saft auffangen und für
die Sauce weiterverwenden.
Das Currypulver in leicht erwärmtem Öl anrösten und den
Grapefruitsaft dazugeben. Die Sauce in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und
Zucker kräftig würzen.
Die Avocados halbieren und den Stein entfernen. Das
Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die Avocadohälften in Würfel schneiden. Mit
den Grapefruitsegmenten zur Sauce geben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Den Salat waschen, gut abtropfen lassen und in
mundgerechte Stücke zupfen.
Den Joghurt mit etwas Salz glatt rühren. Den Schnittlauch
in Röllchen schneiden und untermischen.
Die Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun
rösten. Dann grob hacken.
Den Salat in tiefen Tellern verteilen, darauf die Avocadowürfel
und Grapefruitsegmente mitsamt Sauce geben und alles mit etwas Joghurtsauce
beträufeln. Den Salat mit den Cashewnüssen bestreuen und sofort servieren.
Guten Appetit!
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