Guten
Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist bereits wieder Dienstag und die Woche
schreitet wacker voran. Nun, ich werde mit diesem Tag schon etwas anzufangen
wissen.
Hier
kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.
Vegetarisches
Weißkohlcurry
Zutaten
für vier Personen:
2
Köpfe Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
4
Gemüsezwiebeln, fein gehackt
8
Zehen Knoblauch, fein gehackt oder durch die Presse gedrückt
2
Packungen Erdnüsse, grob gemörsert
2
10-cm Ingwerknolle (oder mehr), geschält und fein gewürfelt
8
Möhren, in hauchdünnen Scheiben
Nuoc
Mam (asiatische Würzsauce aus Fisch) oder eine gute Sojasauce
2
Spritzer Zitronensaft
2 EL
Kreuzkümmel
2 TL
Koriander
2 EL
Erdnussöl
2 EL
Sesamöl
2 TL
Meersalz
Chilipulver
oder Pfeffer
ggf.
gelbe oder grüne Currypaste
Zubereitung:
Den
Weißkohl putzen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen in
einem Schmortopf mit dem Öl und 1 gestrichenen TL Salz kräftig und lange
anbraten. Es ist wichtig, dass der Kohl zusammenfällt, duftet und braune, also
angebratene Stellen bekommt.
Dann
Zwiebeln, Knobi, Ingwer und Möhren zugeben. Alles nochmal bei geschlossenem
Deckel 10 Minuten sanft weiterbraten lassen, ggf. mit etwas Wasser angießen,
damit nichts anbrennt.
Dann
die Gewürze und etwas Fisch- oder Sojasauce zugeben. Mit einem kleinen Spritzer
Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Wer sehr intensiven Geschmack liebt, kann
auch mit Currypasten nachwürzen.
Zum
Curry passt natürlich Reis, aber wir essen es meist "pur". Durch das
Fett und Eiweiß der Nüsse sättigt das ganze enorm.
"Erweitert"
werden kann das Curry durch die Zugabe von Sesam, weiteren Gewürzen, grünen
Bohnen, Paprika, Früchten und natürlich auch Fleisch, ganz nach Gusto. Mir
schmeckt das Gericht am besten, wenn Ingwerschärfe, die Süße der Erdnüsse und
Kreuzkümmel dominieren.
Guten
Appetit!
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen