Guten
Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Mittwoch und die Woche wird
geteilt. Mal sehen, was ich aus diesem Tag so mache, was mir noch so gelingen
wird.
Hier
kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.
Vegetarische
Möhren-Nuss-Bratlinge auf Bandnudeln mit gebratenen Tomaten
Zutaten
für vier Personen:
500
g Möhren, geraspelt
100
g geriebener Käse
100
g Vollkornbrotkrümel - am besten ein Stück trockenes Brot reiben oder
Vollkorntoast zerkrümeln
3
Eigelb
100
g geriebene Haselnüsse
Salz,
Pfeffer, Currypulver
Zubereitung:
Diese
Zutaten vermengen, flache Bratlinge formen, in Öl braten - nicht zu heiß.
500
g Bandnudeln in gesalzenem Wasser kochen, abtropfen, 2 EL Olivenöl, 2
Knoblauchzehen zerkleinern, dazu, sowie 1 TL gehackte Chilischote oder 1/2 TL
Chili getrocknet.
500
g kleine Kirschtomaten in Öl in der Pfanne braten, bis ein paar Stellen braun
sind.
Anrichten:
Die Nudeln, darauf die Möhrenbratlinge verteilen, die Kirschtomaten als Ring um
die Nudeln legen. Wer hat, etwas Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
kleinschneiden und darüber streuen.
Es
ist gesund, macht satt und kostet nicht viel.
Guten
Appetit!
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