Noch gibt es schöne, frische Tomaten, meint Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Es ist Samstag und mein Mann und ich, wir werden sehen, was wir aus dem heutigen Tag so machen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Zucchini - Tomaten - Kuchen aus Dinkelvollkornmehl

herzhafter Gemüsekuchen

Zutaten für vier Personen:

            Für den Boden:

250 g  Dinkelmehl (Vollkorn-)

½ Pck.            Trockenhefe

60 ml  Wasser, lauwarm

3 EL    Olivenöl

¼ TL   Salz

1 Prise           Zucker

            Für den Belag:

1 große          Zucchini, geraspelt, ca. 500 g

8           Cocktailtomaten, halbiert oder geviertelt, oder 2 Tomaten, gewürfelt

200 g  Magerquark

2           Eier

 etwas            Mineralwasser

             Kräutersalz

             Pfeffer

1 Prise           Zucker

1           Knoblauchzehe, gehackt, oder Knoblauchgranulat

80 g    Käse, gerieben, zum Bestreuen

Zubereitung:

Aus Dinkelmehl, Hefe, Salz, Olivenöl und Wasser wie gewohnt einen Hefeteig zubereiten, ca. 20-30 min. gehen lassen und nochmal durchkneten.

Teig in einer großen, flachen Backform ausrollen, Rand hochdrücken und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Die geraspelte Zucchini und die Tomaten darauf verteilen. Quark mit 2 Eiern, nach Bedarf mit etwas Mineralwasser verflüssigen und mit Knoblauch, Kräutersalz, Pfeffer und der Prise Zucker würzen. Die Masse über die Zucchini gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 min backen.

Dazu schmeckt am besten grüner Salat.

Guten Appetit!