Guten
Morgen meine lieben Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und das
Wochenende steht unmittelbar vor der Tür. Mal sehen, was wir so anstellen,
Pläne haben wir noch nicht.
Hier
kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.
Pangasiusfilet
auf Ratatouille im Backpapier gegart
Zutaten
für vier Personen:
2 Fischfilets (Pangasiusfilets)
1 Aubergine
2
kleine Zucchini
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, gelb
1
m.-große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone, unbehandelt
4
Zweige Zitronenthymian oder
normaler Thymian
4
Zweige Rosmarin
1
Bund Oregano
1
Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
Muskat
Zucker
100
ml Gemüsebrühe (Bio oder
selbst gemacht)
4 EL Tomatenmark
Zubereitung:
Für
das Ratatouille das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel
schneiden. Das Gemüse (wichtig!) getrennt, mit jeweils etwas Zwiebel und
Knoblauch, in reichlich Olivenöl anbraten. Nicht zu viel auf einmal in die
Pfanne, sonst kocht das Ganze, statt zu braten. Beim Braten das Gemüse mit
Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Das gebratene Gemüse in eine Schüssel
geben.
Die
Gemüsebrühe in die Pfanne geben und mit dem Tomatenmark verrühren. Mit Salz und
Pfeffer würzen und über das Gemüse geben. Alles vermischen und mit den Gewürzen
und den gehackten Kräutern (außer Zitronenthymian und Rosmarin) abschmecken.
Die
Pangasiusfilets halbieren, salzen und pfeffern. Die Schale der Zitrone
abreiben. Nun 2 Backpapierbögen ausbreiten und das Ratatouille in der Größe der
Fischstücke und ca. 1,5 - 2 cm dick auftragen und den Fisch darauf legen. Mit
der Zitronenschale bestreuen, jeweils ein Zweig Rosmarin und Zitronenthymian
darauf legen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
Die
Backpapierbögen von 2 Seiten zusammenschlagen und an den Enden, wie ein Bonbon,
mit Kochgarn zubinden. Bei 180°C Umluft ca. 20 min. in den Backofen schieben.
Die Päckchen auf dem Teller servieren.
Eignet
sich in etwas kleineren Portionen super als Zwischengang.
Guten
Appetit!
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen