Wenn der Fisch mit dem Kokos Curry, sinniert Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und das Wochenende kommt langsam aber sicher auf uns zu. Pläne haben wir noch nicht, aber uns wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Nudeln mit Fisch - Kokos – Curry

Zutaten für vier Personen:

300 g  Nudeln, (Reisnudeln, Rice Sticks), getrocknet

2           Eier, hart gekocht als Beilage

100 g  Weißkohl oder Chinakohl, in Streifen und 50 g Senfkohl, eingelegt (Asienladen) als Beilage

100 g  Gurke, in Scheiben als Beilage

50 g    Sojasprossen, blanchiert als Beilage

10        Chilischoten, rot, lang, getrocknet, kurz trocken angeröstet als Beilage

10 Stängel    Basilikum, (Bai Menglak,Thai Zitronenbasilikum) als Beilage

            Für den Fisch: (Fischcurry)

500 g  Fisch, z.B. Makrele

8           Schalotten, thailändische

2           Knoblauchzehen, gehackt

5 cm   Galgant

2 Stängel      Zitronengras

100 g  Ingwer, chinesischer (Krachai, Fingerwurz)

5           Chilischoten, rot, getrocknet

1 TL    Salz

1 TL    Garnelenpaste, (Gapi)

250 ml            Wasser

1 Dose           Kokosmilch (525 ml)

3 EL    Fischsauce

Zubereitung:

Die Nudeln in kochendem Wasser 3 Minuten einweichen. Man kann auch Spaghetti oder Cappellini nehmen, wenn man mag.

Von der Kokosmilch die dicke Schicht abschöpfen (ca. ¼ des Inhalts). Dünne und dicke Kokosmilch bereitstellen.

Den Fisch waschen, säubern und den Kopf entfernen. In einen kleinen Topf legen, etwas Wasser dazugeben und zugedeckt gar kochen. Danach den Fisch abtropfen lassen, die Brühe aufheben. Wenn der Fisch abgekühlt ist, Haut und Gräten entfernen.

Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Krachai und Chilies grob hacken. Mit Garnelenpaste, Salz und wenig Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann abkühlen lassen. Den Fisch zufügen und die Masse mit dem Stabmixer (oder im Mörser) sehr fein pürieren.

Diese Mischung mit der dünnen Kokosmilch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Fischbrühe und die Fischsauce dazugeben. Auf kleiner Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird und die Oberfläche glänzt. Nun die dicke Kokosmilch zufügen, kurz durchrühren und vom Herd nehmen.

Die Nudeln auf Tellern anrichten, das Curry darauf verteilen und mit den oben genannten Beilagen servieren.

Guten Appetit!