Guten
Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Mittwoch und die Woche wird
geteilt. Auch aus dem heutigen Tag werde ich ganz sicher etwas machen, mal
sehen was mir so einfällt.
Hier
kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt euch zu.
Rote
- Bete - Salat griechisch
Zutaten
für vier Personen:
1 kg Rote Bete, möglichst klein, mit Stielen und
Blättern.
4 EL Essig (Rotweinessig)
Salz
2
Zehen Knoblauch
1
Bund Petersilie
3 EL Öl (Olivenöl), kalt gepresst
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Zubereitung:
Von
den roten Beten Stiele und Blätter abschneiden, Knollen gründlich waschen.
Stiele und Blätter putzen und abspülen. Knollen mit Wasser bedeckt zum Kochen
bringen und bei schwacher Hitze in 1-1,5 Stunden garen, bis sie so weich sind,
dass man mit einer Gabel leicht hineinstechen kann.
Rote
Bete abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten, halbieren und in nicht zu
dünne Scheiben schneiden. Stiele und Blätter in etwa 3 cm große Stücke
schneiden und mit Wasser bedeckt etwa 15 Min. separat kochen, bis sie weich
sind, aber noch Biss haben. In den letzten 2 Min. Essig und Salz unterrühren.
Nach
dem Garen die Rote-Bete-Stücke unter die Stiele und Blätter mischen, alles im
Sud erkalten lassen. Zugedeckt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen
Knoblauch schälen und klein würfeln, Petersilie abspülen, trocken schütteln und
die Blättchen fein hacken. Rote Bete mit der Schaumkelle aus dem Sud heben, in
eine Schüssel mit Olivenöl geben, nach Geschmack noch mit etwas Essig begießen
und mit Pfeffer, Knoblauch und Petersilie betreuen. In der Schüssel oder auf
Tellern angerichtet servieren.
Guten
Appetit!
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