Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Montag und eine neue Woche hat begonnen. Mal sehen was diese Woche uns so bringen wird.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Vegetarische Spaghetti Carbonara

Zutaten für vier Personen:

500 g  Spaghetti

1 kleines Glas          Tomaten, getrocknete in Öl (ca. 200 g)

500 g  Gemüse 'Hutspot' (250 g Möhrenstifte, 250 g Zwiebelringe)

2 EL    Knoblauchpulver oder 3 Knoblauchzehen

1 EL    Gemüsebrühe, gekörnte

150 ml            Wasser, heißes

100 g  Frischkäse, natur

1           Ei

100 g  Käse, geriebener

             Salz und Pfeffer

             Paprikapulver

Zubereitung:

Die Spaghetti bissfest kochen.

Die Tomaten in Streifen schneiden, wer frischen Knoblauch nimmt, schälen und fein hacken. Das Ei verquirlen.

3 EL Öl von den getrockneten Tomaten in einem Wok erhitzen, Möhren und Zwiebeln ca. 10 Minuten darin braten, dann die Tomatenstreifen und den Knoblauch unterrühren. Heißes Wasser mit Instantbrühe verrühren und dazugeben, aufkochen lassen und den Frischkäse unterrühren. Alles zusammen 3 Minuten kochen, nun alles vom Herd nehmen, das verquirlte Ei unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Mit den Spaghetti mischen, anrichten, mit Käse bestreuen und servieren.

Guten Appetit!