Wenn die Dickmilch es kalt mag, sinniert Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Samstag und mein Mann und ich, wir werden es uns sicher gemütlich machen.

Hier kommt erst einmal  mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe mit Tomaten-Oliven-Tatar

Zutaten für vier Personen:

6 Frühlingszwiebeln 

1 Zitrone

2 Bund Basilikum

1000 ml Dickmilch 

Salz

Pfeffer

Tabasco 

6 Tomaten (ca. 400 g)

40 g Kapern (Glas)

80 g grüne Oliven (ohne Stein)

2 Sardellenfilets (Anchovis),  (kann man auch weglassen)

2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Vier Frühlingszwiebeln waschen, putzen und grob schneiden. Zitrone auspressen.

2. Basilikum waschen und trockenschütteln, einige Stiele für die Garnitur beiseitelegen, von den restlichen Stielen Blätter abzupfen und mit Zwiebelstücken, Dickmilch und 1 EL Zitronensaft mit dem Stabmixer oder im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco würzen. Für 1 Stunde kalt stellen.

3. Tomaten waschen, vierteln, dabei die Stielansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Kapern und Oliven hacken.

4. Sardellenfilet mit einem Messer fein zerdrücken.

5. Die anderen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit dem Öl mischen, salzen und pfeffern.

6. Tomatentatar in die Mitte von 2 tiefen Tellern geben (das geht am besten mit einem Ringausstecher).

7. Die kalte Suppe vorsichtig in die Teller gießen. Restliche Basilikumblättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden und über die Suppe streuen.

Guten Appetit