Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und das Wochenende steht unmittelbar vor der Tür. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle, mir wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Bunter Kartoffel-Hering-Salat mit Senf-Dill-Dressing

Zutaten für vier Personen:

1000 g kleine festkochende Kartoffeln

2 Schalotten

200 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)

2 TL scharfer Senf

8 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

2 Bund Radieschen (ca. 300 g)

2 kleine gelbe Paprikaschote (ca. 200 g)

1 Salatgurke

1 Bund Dill

2 EL Rapsöl

4 Heringsfilets (Bismarckheringe, à ca. 80 g)

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und ungeschält in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

2 .Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben.

3. Schalotten schälen und sehr fein hacken.

4. Brühe, Senf und 3 EL Essig in einem kleinen Topf verrühren und erhitzen. Zusammen mit der Schalotte vorsichtig unter die Kartoffeln mischen. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und etwa 30-40 Minuten auskühlen lassen.

5. Inzwischen Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und würfeln.

6. Die Gurke putzen, nach Belieben schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

7. Dill waschen, trockenschütteln, Fähnchen abzupfen und fein hacken.

8. Öl und vorbereitete Zutaten unter die Kartoffeln mischen. Heringsfilets abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Ebenfalls unter den Salat mischen. Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und restlichem Essig abschmecken.

Guten Appetit!