Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Montag und eine neue Woche geht an den Start. Immerhin, es ist der letzte Montag in diesem Jahr, mal sehen was wir aus diesem Tag machen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Buntes Backofengemüse mit Kräuterquark

Zutaten für sechs Personen:

800 g Kartoffeln

400 g Möhren

400 g Pastinaken

2 rote Beete (ca. 400 g)

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

250 g cremiger Magerquark

100 g Joghurt (1,5 % Fett)

3 EL Mineralwasser mit Kohlensäure

3 TL gemischte Kräuter (tiefgekühlt)

1/2 Zitrone

1 Prise Rohrzucker

Zubereitung:

1. Kartoffeln, Möhren, Pastinaken und Rote Bete waschen und schälen. Jeweils in Spalten oder in mundgerechte Stücke schneiden. (Wegen der Farbe besser mit Handschuhen arbeiten.)

2. Alle Gemüse in eine Schüssel geben, mit Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben die Rote Bete dafür in eine eigene Schüssel geben, damit sie das restliche Gemüse nicht verfärbt.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Gemüse darauf verteilen und bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.

4. Inzwischen in einer Schüssel Quark und Joghurt verrühren. Mineralwasser unterschlagen und die Kräuter unterrühren.

5. Zitrone auspressen. Den Kräuterquark mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Das Gemüse auf eine Platte geben und mit dem Quark servieren.

Guten Appetit!