Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und das Wochenende steht unmittelbar vor der Tür. Aber viele von Euch werden sicher noch freie Tage haben, so dass der heutige Tag nicht ganz so schlimm wird.

Hier kommt erst mal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Überbackene Sardinen mit Fenchel

Zutaten für vier Personen:

1 EL Pinienkerne (20 g)

3 EL Olivenöl

2 EL Semmelbrösel (30 g)

Salz

schwarzer Pfeffer

2 Zweige Thymian

8 Sardinen (küchenfertig, ohne Kopf, à ca. 50 g)

1 Fenchelknolle (ca. 150 g)

1/2 Zitrone

Zubereitung:

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

2. Pinienkerne und 1 1/2 EL Öl in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer mittelfein pürieren.

3. Semmelbrösel zugeben und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Thymian waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken und mit der Bröselmasse mischen.

5. Sardinen kalt abspülen, dabei eventuell noch anhaftende Schuppen entfernen. Die Fische abtupfen. Sardinen mit der Bauchöffnung nach oben in die Hand nehmen, etwas auseinanderdrücken und die Rückengräte am Kopfende mit Daumen und Zeigefinger umgreifen, Gräte vorsichtig nach oben ziehen und herauslösen. Kurz vor dem Schwanz die Gräte mit einer Schere abschneiden.

6. Fenchel waschen und putzen, das Grün beiseitelegen, den Strunk entfernen. Fenchel in sehr feine Scheiben hobeln.

7. Fenchel in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl verrühren. Aus der halben Zitrone 1-2 EL Saft auspressen und nach Geschmack zum Fenchel geben. Fenchelgrün fein schneiden und untermischen.

8. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit restlichem Olivenöl einpinseln.

9. Sardinen mit der Hautseite nach unten auf das Blech legen. Jede Sardine mit etwa 1 EL der Bröselmasse belegen und andrücken. Sardinen unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von unten in 4–5 Minuten goldbraun überbacken. Sardinen mit dem Fenchel servieren.

Guten Appetit!