Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute haben wir einen Feiertag und ich bin gut drauf. Mal sehen, was wir aus dem heutigen Feiertag so machen.

Auf alle Fälle bekommen wir noch Besuch.

Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Kräuter-Rührei auf Tomaten-Baguette

Zutaten für vier Personen:

1 Bund Frühlingszwiebeln

6 Eier

6 EL Milch (1,5 % Fett)

4 EL gemischte Kräuter (tiefgekühlt)

Salz

Pfeffer

8 Scheiben Vollkorn-Baguette (dünn geschnitten)

4 Tomaten (ca. 160 g)

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

2. Eier, Milch, Kräuter und Frühlingszwiebeln mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Eimasse in eine beschichtete Pfanne gießen und bei kleiner Hitze fest werden lassen (stocken), dabei mit einem Pfannenwender mehrfach vom Pfannenrand zur Mitte durch die Eimasse ziehen.

4 Die Baguettescheiben toasten.

5. Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden.

6. 2 Tomaten halbieren und mit den Schnittflächen jeweils eine Seite der Brotscheiben einreiben, gut andrücken, sodass sich die Brotscheibe vollsaugen kann, dann leicht salzen und pfeffern.

7. Die 3. Und 4. Tomate in Spalten schneiden. Rührei mit den Tomatenspalten auf den Baguettescheiben anrichten.

Guten Appetit!