Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Auch den heutigen Feiertag geht es uns gut und ich bin mir sicher, das wird auch so bleiben.

Auch heute ist noch einmal Besuch angesagt.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Bandnudeln mit braunen Champignons und Tomaten-Vinaigrette

Zutaten für vier Personen:

400 g  Nudeln, Bandnudeln

500 g  Champignons, braun

2 m.-große    Zwiebeln

150 g  Schinken, gekocht, in Scheiben (lasse ich weg)

2 Zehen        Knoblauch

             Olivenöl

            Für die Vinaigrette:

4           Tomaten

5 Blätter         Salbei, frisch

6 EL    Essig, Balsamico

4 EL    Essig, Obstessig

1 TL    Zucker

             Salz

2 TL    Senf, Dijonsenf

10 EL Öl

             Parmesan

Zubereitung:

Champignons putzen und vierteln, Schinken in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Tomaten waschen und entkernen, Salbei klein hacken.

Für die Vinaigrette Essig mit Zucker, Salz, Senf und Salbei mischen. Mit dem Olivenöl verrühren, Tomatenwürfel zugeben.

Zwiebel in etwas Olivenöl Farbe annehmen lassen, Knoblauch zufügen, Champignons zugeben und braten, zum Schluss kommen die Schinkenstreifen dazu.

Nudeln al dente kochen.

Mit den Champignons und der Vinaigrette mischen, Parmesan darüber streuen und sofort servieren.

Guten Appetit!