Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist der Heilige Abend, bzw. er kommt noch und ich habe gute Laune. Ich denke mal, dass das auch so bleiben wird.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Das folgende Rezept ist nicht vegetarisch, aber auch das darf mal sein.

Schließlich muss ich nicht die ganze Welt zu Vegetariern machen und wie ich lebe, das kann ich selbst entscheiden…

Afrikanischer Erdnusstopf

Zutaten für vier Personen:

4 Schweineschnitzel (je 150 g)

3 Zwiebeln

1 Chilischote

500 g Tomaten

4 EL Erdnussöl

3 EL Tomatenmark

350 ml Gemüsebrühe

200 g Erdnussmus (ohne Salz)

Salz, Pfeffer,

1 TL Cayennepfeffer

2-3 EL Zitronensaft

1/2 TL Kreuzkümmel

1 Bund Petersilie

30 g geschälte, gesalzene Erdnüsse

laktosefrei glutenfrei

Zubereitung:

Schweineschnitzel in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.

Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. In das Bratöl Zwiebeln, Chili und Tomaten geben und anbraten. Tomatenmark mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Erdnusscreme ablöschen. Bei geschlossenem Topf 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Kreuzkümmel abschmecken. Kräftig würzen.

Petersilie und Erdnüsse hacken. Fleisch in den Erdnusstopf hineingeben, 5 Minuten bei milder

Hitze köcheln lassen. Mit Petersilie und Erdnüssen bestreuen. Dazu passt Reis.

Guten Appetit!