Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Samstag und das Wochenende ist in vollem Gange. Mal sehen, was wir heute noch so anstellen, mir wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Kalte Gemüse-Cremesuppe mit Gurke, Sellerie, Paprika und Chili

Zutaten für vier Personen:

4 Scheiben Vollkorn-Weizentoast

2 grüne Chilischoten

1000 g Salatgurke

12 Stiele Sauerampfer oder Rucola

4 Knoblauchzehen

2 Bund Frühlingszwiebeln

2 gelbe Paprikaschoten

4 Stangen Staudensellerie

6 EL Weißweinessig

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Tabasco (grün)

Zubereitung:

1. Toastbrot entrinden und in etwas kaltem Wasser einweichen. Chilischoten und Salatgurken (bis auf ein 3 cm langes Stück zum Garnieren) waschen, entkernen und grob würfeln.

2. Sauerampfer oder Rucola waschen, trockenschütteln und grob hacken. Knoblauch schälen, Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten waschen und putzen. Alles grob hacken.

3. Sellerie waschen und putzen bzw. entfädeln. 1 Selleriestange grob hacken, die andere beiseitelegen.

4. Toastbrot ausdrücken, mit vorbereitetem Gemüse und Sauerampfer in einen Mixer geben.

5. Essig und Olivenöl dazugeben und alles sehr fein pürieren. (Wer keinen Mixer hat, kann die Mischung mit dem Stabmixer in einem hohen Gefäß pürieren.) Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco würzen.

6. Die Suppe für mindestens 2 Stunden kalt stellen - sie schmeckt am besten, wenn sie richtig gut durchgekühlt ist! Vor dem Servieren dann das beiseitegelegte Gurkenstück und die Selleriestange fein würfeln und über die kalte Suppe streuen.

Guten Appetit!