Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Donnerstag und bis zum Wochenende ist es nicht mehr weit. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle, mir wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Gefüllte Tomaten mit Zucchini

Zutaten für vier Personen:

12 Tomaten (à 60 g)

4 kleine Zucchini (je100 g)

4 TL milder Weißweinessig

Salz

Pfeffer

2 TL ungeschälter Sesam

12 Stiele Minze

Zubereitung:

1. Tomaten waschen und waagerecht halbieren. Stielansätze keilförmig herausschneiden.

2. Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.

3. Zucchini waschen, putzen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden.

4. Zucchiniwürfel zum pürierten Tomatenfruchtfleisch geben. Essig, Salz und Pfeffer unterrühren.

5. Sesam in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Noch warm unter die Zucchiniwürfel mischen.

6. Minze waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und einige davon beiseitelegen. Restliche Minze fein hacken und unter die Zucchiniwürfel heben.

7. Zucchiniwürfel mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Tomatenhälften füllen und mit restlichen Minzeblättern garnieren.

Guten Appetit!