Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Donnerstag und das Wochenende rückt langsam aber sicher näher. Ich habe heute noch eine ganze Menge zu tun, aber das werde ich schon schaffen.

Muss mal sehen, ob ich es wieder regelmäßiger ins Blogland schaffe, das werde ich schon packen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Fettarmer Gemüseauflauf

Zutaten für vier Personen:

8           Kartoffeln, (gern auch Erdäpfel genannt)

4           Tomaten, (alternativ 1 EL Tomatenmark)

4           Eier

2 TL    Backpulver

8 EL    Haferflocken

8 EL    Mehl

8 Handvoll    Gemüse, TK ('Zarte Mischung' - Erbsen-Karotten-Mais)

4 Stück          Zucchini

600 g  Joghurt

4 EL    Sonnenblumenkerne

4 TL    Dill

4 TL    Majoran

             Salz

             Pfeffer

Zubereitung:

Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und 2 Min. lang blanchieren - abseihen und beiseite stellen.

Joghurt mit Dill, Majoran, Eigelb, 1 EL Mehl und Backpulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Haferflocken in den leeren Joghurtbecher geben, mit warmem Wasser einweichen, dann unter die Joghurtmasse rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Auflaufform mit Fett auspinseln und mit 1 EL Mehl ausstreuen.

Etwas Joghurtmasse hineinstreichen und Erdäpfel hinein schichten.

Hälfte der J-Masse mit "Zarter Mischung", geschälter gewürfelter Zucchini und Tomate (od. Tomatenmark) vermischen, in die Auflaufform geben, mit restlicher J-Masse bedecken und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Für 30 Min. bei 200 Grad Ober und Unterhitze in den Ofen schieben, aufpassen, dass die Kruste nicht zu dunkel wird, dann einfach auf Unterhitze umschalten oder mit Backpapier abdecken.

Dazu passt ein grüner Salat.

Guten Appetit!