Wenn der Fisch zum Salat wird, sinniert Karen Grace Holmsgaard. ;)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und das Wochenende klopft schon an die Tür. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle, mir wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erste einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Fischsalat mit Senf - Zitronenmelisse Soße

Zutaten für vier Personen:

500 g  Rotbarschfilet

1           Zitrone, den Saft davon

1           Zwiebel

1           Lorbeerblatt

¼ Liter            Weißwein, trocken, oder heller Traubensaft

             Salz und Pfeffer, weißer

250 g  Tomaten

1 Bund          Frühlingszwiebeln

125 g  Champignons, frische

1 Bund          Zitronenmelisse

6 EL    Öl

4 EL    Essig (Kräuteressig)

1 EL    Senf

1 Prise           Zucker

Zubereitung:

Den Fisch waschen, mit Zitronensaft beträufeln, würfeln. Die Zwiebel schälen, einschneiden, das Lorbeerblatt hineinstecken. Mit Wein, 1/2 l Wasser und 1 TL Salz aufkochen lassen.

Den Fisch hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Fischwürfel mit der Schaumkelle herausnehmen, abkühlen lassen. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen.

Die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden. Die Pilze waschen, putzen, vierteln. Das Gemüse in 2 EL heißem Öl 5 Minuten anschwitzen, herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Die Zitronenmelisse waschen, die Blätter in feine Streifen schneiden.

Essig und Senf verrühren, das restliche Öl langsam unter Rühren zugießen. Die Zitronenmelisse zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fisch und Gemüse mischen, die Soße darüber geben. Alles auf einer Platte anrichten.

Guten Appetit!