Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Dienstag und die Woche nimmt ihren Lauf. Mal sehen, was ich heute noch so
anstelle, mir wird schon etwas einfallen.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Vegetarische Frikadellen
Zutaten für vier Personen:
150 g Reis
2 Eier
2 Möhren
2 m.-große
Zwiebeln
Semmelbrösel
Pfeffer
Salz
3 EL Kräuter,
TK, gemischt
150 g Käse
(Emmentaler)
1 Liter Gemüsebrühe
Butterschmalz
Zubereitung:
Die Brühe aufkochen, den Reis hineingeben und 15 min
kochen. Er sollte dann noch etwas "al dente" sein. Reis abgießen und
abkühlen lassen. Man kann natürlich auch einen Rest vom Vortag nehmen. Dann
aber später mit dem Salz nicht sparen. Der Reis sollte schon schön würzig sein.
Käse raspeln. Die Möhren putzen und raspeln. Ob man Käse
und Möhren fein oder grob raspelt, bleibt dem eigenen Gusto überlassen.
Zwiebeln fein würfeln.
Reis, Käse, Möhren, Zwiebeln und Eier miteinander
verrühren. Pfeffer (ruhig reichlich), Salz und Kräuter einrühren. Nun
Semmelbrösel einrühren, bis die Masse etwas Konsistenz hat. Dann ca. 15 min
quellen lassen. Prüfen ob die Masse unter Druck in den Händen zu einer
Frikadelle geformt werden kann. Wenn ja, wird sie anschließend noch leicht in
Semmelbrösel gewälzt.
In reichlich Butterschmalz bei geringer Hitze vorsichtig
von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten auf einem Küchenkrepp das
Fett abtropfen lassen.
Guten Appetit!
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