Wenn die Pasta mit dem Gemüse, sinniert Karen Grace Holmsgaard.

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Samstag und das Wochenende hat uns voll im Griff. Mal sehen, was wir heute noch so anstellen meinem Mann und mir wird schon etwas einfallen. Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Gemüse Bolognese mit Pasta

Zutaten für vier Personen:

3 Stangen Staudensellerie (ca. 200 g)

2 Möhren (à ca. 100 g)

1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)

2 Zucchini (à ca. 250 g)

1 Stange Lauch (ca. 250 g)

4 EL Olivenöl

2 kleine Knoblauchzehen

800 g Pizzatomaten (Dose)

Salz

500 g Vollkorn-Pasta

1 TL getrockneter Oregano

Pfeffer

Zubereitung:

1. Sellerie waschen, putzen und entfädeln. Möhren putzen und schälen. Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen.

2. Zucchini waschen und putzen. Lauch putzen und gründlich waschen, grüne Teile abschneiden und anderweitig verwenden.

3. Gemüse in sehr feine Würfel schneiden.

4. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren 7-8 Minuten dünsten.

5. Knoblauch schälen und fein hacken. Zum Gemüse geben und weitere 2 Minuten dünsten.

6. Pizzatomaten dazugeben und zum Kochen bringen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei öfter rühren.

7. Während die Sauce kocht, die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

8. Die Sauce mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und mit den Nudeln servieren.

Guten Appetit!