Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Montag und eine neue Woche geht an den Start. Das ist eine Tatsache, die ich
nicht ändern kann.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Nudeln mit Grünkohl und Feta
Zutaten für vier Personen:
300 g Nudeln
6 kleine Karotten
2 kleiner Kohlrabi
2 kg Grünkohl,
gefroren
2 Pck. Feta-Käse
(ersatzweise Tofu)
300 ml Kokosmilch
240 g Sauerrahm
(ersatzweise Zitronensaft)
1 TL Suppengewürz
etwas Salz und Pfeffer
4 Msp. Muskatnuss
2 EL Fett zum
Braten oder Kokosöl
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und
abseihen.
Gleichzeitig den gefrorenen Grünkohl in einem anderen
Topf ins kochende Salzwasser geben und ca. 8 Minuten kochen. Anschließend in
einem Sieb abtropfen lassen.
Die Karotten und den Kohlrabi schälen, die Karotten in
Scheiben und den Kohlrabi in Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls würfeln.
In einer Pfanne das geschnittene Gemüse in Kokosöl leicht
anbraten und bissfest garen. Die Kokosmilch und Gewürze dazugeben und die
Nudeln beimengen. Anschließend den Grünkohl untermischen, den Feta zugeben und
den Sauerrahm erst am Schluss unterrühren.
Der Feta kann durch Tofu ersetzt werden, der Sauerrahm
durch etwas Zitronensaft.
Dann wäre dieses Gericht vegan.
Guten Appetit!
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