Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Dienstag und die Woche nimmt ihren Lauf.
Mal sehen, was ich heute noch so anstelle, ich weiß es
noch nicht.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Wirsing – Auflauf
Zutaten für vier Personen:
750 g Wirsing
1200 g
Kartoffeln
1 Zwiebel
1 große
Karotte
3 EL Walnüsse,
grob zerkleinert
300 ml
Gemüsebrühe
200 ml
Sahne / Sojasahne
200 g Käse,
geriebenen
3 EL Petersilie,
gehackte
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen, weich kochen.
Die Zwiebel fein würfeln. Den Wirsing vierteln, den
Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen
und grob raspeln.
Die Zwiebeln in Öl glasig andünsten, Wirsing und Karotten
zugeben, einige Minuten mitdünsten lassen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen
und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder gut umrühren. Die
Gemüsebrühe sollte dabei leicht einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 2
Essl. gehackte Petersilie und die Walnüsse unterrühren.
Backofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Hälfte davon
dachziegelartig auf dem Boden der Form einschichten. Die Wirsingmasse mitsamt
der restlichen Gemüsebrühe gleichmäßig darüber verteilen. Nun die restlichen
Kartoffelscheiben darüber schichten, mit Pfeffer aus der Mühle würzen, den
geriebenen Käse und die restliche Petersilie darüber streuen und mit der
Sojasahne (oder Sahne) übergießen. Für 30 Minuten bei 200° im Backofen
überbacken.
Dazu passt prima ein Salat aus verschiedenen
Blattsalaten.
Guten Appetit!
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