Wenn der Wirsing mit dem Schnittlauch und der Sahne, sinniert Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Samstag und wir haben Wochenende. Mein Mann und ich, wir werden es uns sicher gemütlich machen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Wirsingkohl in Schnittlauchsahne

Zutaten für vier Personen:

1 großer         Wirsing, 700 g

50 g    Butter

             Salz und Pfeffer

¼ ml   Gemüsebrühe

¼ ml   Sahne

200 g  Speck, durchwachsen (lasse ich weg)

4           Eier

2           Eier, davon das Eigelb

1 Bund          Schnittlauch

Zubereitung:

Den Wirsing putzen, vierteln und dann den Strunk herausschneiden. Wirsingviertel in Streifen schneiden. In der Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Sahne zugießen und alles bei milder Hitze zugedeckt 15-20 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Eier 8 Minuten kochen, abschrecken und pellen, dann halbieren.

Das Eigelb verquirlen. Wirsing vom Herd nehmen, das Eigelb einrühren, nicht mehr kochen lassen. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und mit dem Speck zum Wirsing geben. Abschmecken und mit den halben Eiern servieren.

Dazu passen Pellkartoffeln oder Baguette.

Guten Appetit!