Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Freitag und das Wochenende klopft an die Tür. Mal sehen, was ich heute noch so
anstelle, mir wird schon etwas einfallen.
Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er
sagt Euch zu.
Pfannen-Lachsfilet mit roten Zwiebeln und Orangen
Zutaten für vier Personen:
6 rote Zwiebeln
4 Bio-Orangen
6 Stiele Basilikum
50 g Pistazien
16 Scheiben Lachsfilet (à 30-40 g)
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
4 EL Rotweinessig
Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
2. 2 Orangen so dick schälen, dass die Schale und
sämtliche weiße Haut entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden und grob
hacken.
3. Die anderen Orangen heiß abspülen, trockenreiben und
die Schalen fein abreiben. Orangen halbieren und auspressen.
4. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen
und grob hacken. Pistazien ebenfalls hacken.
5. Lachsscheiben waschen, trockentupfen und mit etwas Öl
einstreichen. Die Pistazien auf eine Seite der Fischscheiben verteilen.
6. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten unter Rühren dünsten. Mit Salz
und Pfeffer würzen.
7. Orangensaft und -schale mit Essig in die Pfanne geben
und 3 Minuten zugedeckt weiterkochen lassen.
8. Orangenstücke zu den Zwiebeln geben, Basilikum
untermischen. Auf Teller geben.
9. Die Pfanne auswischen, dann stark erhitzen.
Fischscheiben leicht salzen.
10. Lachsscheiben mit der mit Pistazien belegten Seite
nach unten in die Pfanne geben und 30 Sekunden bei starker Hitze braten.
Wenden, nochmals 30 Sekunden braten, zum Zwiebelgemüse legen und servieren.
Guten Appetit!
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